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　　在人類(lèi)食用油的發(fā)展種類(lèi)中，橄欖油和花生油具有許多相同的特色，其間，首要的一點(diǎn)便是它們的油酸含量很高，這是一般食用油無(wú)法達(dá)到的，油酸的特別之處在于它能夠下降人體血液總膽固醇中的有害膽固醇，而不下降有益膽固醇，因而，橄欖油和花生油深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜歡，于是，許多人就會(huì)有一個(gè)疑問(wèn)，橄欖油和花生油到底有什么差異？哪個(gè)更好呢？小編下面就來(lái)帶大家剖析一下。

　　1、養(yǎng)分成分含量不同

　　橄欖油是木本植物油，橄欖油中單不飽滿(mǎn)脂肪酸含量高達(dá)80％以上，而其間的油酸含量高達(dá)55-83％，是植物油中含量較高的，橄欖油一向被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中較合適人體養(yǎng)分的油，而花生油是草本植物油，不飽滿(mǎn)脂肪酸的含量同樣在80％以上，其間，含油酸41.2％，亞油酸37.6％，別的，還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽滿(mǎn)脂肪酸19.9％，是一種比較簡(jiǎn)單消化的植物油。

　　2、加工辦法不同

　　橄欖油和花生油生產(chǎn)工藝都是歸于壓榨法制油，差異在于橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖果經(jīng)過(guò)物理冷壓榨工藝提取的果油汁，能很大程度的保存橄欖的養(yǎng)分成分，滋味比較清淡，花生油的加工方法首要分為物理壓榨法和化學(xué)浸出法，與滋味清淡的橄欖油相比，花生油的濃香撲鼻更合適中國(guó)人考究色、香、味俱全的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。

　　3、運(yùn)用方法不同

　　橄欖油其實(shí)便是一種油狀的果汁，用處十分廣泛，可適用于炒、煎、炸、蒸、涼拌等各種烹飪方法，原生橄欖油還能夠直接口服，也能夠用于卸裝或是護(hù)膚品，花生油的耐熱性略高于其他植物油，除適用于日常炒菜外，而且煎煮烹炸皆宜，是健康家庭烹飪的不錯(cuò)選擇，同時(shí)，由于花生油熱量略高，食用過(guò)多的話(huà)，會(huì)對(duì)心腦血管發(fā)生—定的影響。

　　4、市場(chǎng)價(jià)格不同

　　橄欖油目前在國(guó)內(nèi)缺少大規(guī)模生產(chǎn)基地，市場(chǎng)上的橄欖油多為進(jìn)口產(chǎn)品，歸于食用油，價(jià)格比較昂貴，是一般食用油的十倍有余，相對(duì)于橄欖油而言，花生油不光具有了和橄欖油相同的特色，而且在性?xún)r(jià)比上更簡(jiǎn)單為一般大眾所承受，在國(guó)內(nèi)，質(zhì)量較好的花生油價(jià)格也比較適中，大約每千克為15元左右，因而，花生油的市場(chǎng)前景更為廣闊。

文章源自：江門(mén)花生油 http://www.sxhdqhb.com/