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　　食用油">食用油也稱為“食油”，是指在制作食物過(guò)程中運(yùn)用的，動(dòng)物或許植物油脂。那我們知道什么食用油炒菜好吃呢？那接下來(lái)就給我們來(lái)講解一下吧。

　　色拉油：能夠生吃

　　色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其色彩很淺，氣味較淡，雜質(zhì)少。而飽滿脂肪酸含量很低，別的維生素E含量也比較豐富。色拉油能夠生吃，也能夠用來(lái)烹調(diào)菜肴，其間菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，合適作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸。但大豆色拉油不耐高溫，所以不合適用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食物。

　　花生油：烹調(diào)有

　　花生油含有共同的花生氣味和風(fēng)味。花生油的脂肪酸組成比較共同，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀況。它的渾濁點(diǎn)為5℃，比一般的植物油要高。花生簡(jiǎn)單污染黃曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有激烈的致癌性，因而粗榨花生油很不安全。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的花生油?；ㄉ透缓瑔尾伙枬M酸和維生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因而是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

　　茶油：我國(guó)有些區(qū)域盛產(chǎn)茶油。首要都是單不飽滿脂肪酸-油酸。因?yàn)椴栌偷闹舅岱蓊~合理，因而為養(yǎng)分學(xué)界所重視。

　　未精粹的茶油有令人不舒服的氣味，精粹之后才能食用。精粹茶油的風(fēng)味杰出，耐儲(chǔ)存，耐高溫，合適作為炒菜油和煎炸油運(yùn)用。喜愛(ài)運(yùn)用橄欖油的家庭能夠用茶油作為替換品。

　　玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分相似，首要是油酸及亞油酸，其份額約為1∶2.5。因其下降膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認(rèn)為是高養(yǎng)分價(jià)值的油脂。玉米油澄清通明，能夠作為色拉油運(yùn)用，用于制作涼拌菜和色拉等食物。一起，玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，能夠用于炒菜和煎炸。

　　黃油：白叟好別吃

　　黃油的熱穩(wěn)定性好，而且具有杰出的可塑性，香氣濃郁，是比較抱負(fù)的高溫烹調(diào)油脂。其間維生素E含量比較少，卻含有相當(dāng)多的維生素D和維生素A。然而，因?yàn)槠滹枬M脂肪酸含量較高，還含有膽固醇

　　調(diào)和油：合適日常炒菜

　　調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種烹調(diào)油經(jīng)過(guò)調(diào)配調(diào)合而成的，其間以大豆油和菜籽油為主，參加少量花生油以添加香氣的調(diào)和油比較常見(jiàn)；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的養(yǎng)分價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽滿脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有杰出的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價(jià)格合理，合適日常炒菜運(yùn)用。

　　葵花籽油：不宜用于煎炸

　　葵花籽油也叫向日葵油，不飽滿脂肪酸中油酸和亞油酸的份額約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似?？ㄗ延统实晟?，精粹后呈淡黃色，有共同的香氣。精粹向日葵油合適溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食物。

文章源自：江門(mén)花生油 http://www.sxhdqhb.com/