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江門花生油為什么會(huì)起沫
2021-04-27 1988
盡人皆知,江門花生油由于耐熱性略高于其他食用植物油,所以它的烹制用處尤為廣泛,特別適用于平常炒菜.在炒菜時(shí)將花生油倒入鍋里今后會(huì)發(fā)現(xiàn),油會(huì)出現(xiàn)一些黃白色的小泡沫,所以有人發(fā)生這么的疑問,花生油為何會(huì)起沫呢?花生油起沫應(yīng)當(dāng)怎么辦呢?莫非這是花生油的質(zhì)量問題？ 花生油起沫是什么原因? 一種可能是花生油在壓榨時(shí)沒有做好精粹,也就是說花生油里邊富含雜質(zhì),一般咱們叫這種雜質(zhì)為"油渣子&qu
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江門花生油如何保存
2021-04-27 1703
花生油在一般儲(chǔ)藏條件下，會(huì)產(chǎn)生主動(dòng)氧化酸敗的進(jìn)程，其變化為：主動(dòng)氧化進(jìn)程與時(shí)節(jié)有關(guān)，假如開端儲(chǔ)藏在冬天，低溫能延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，跟著時(shí)節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶效果，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì)促使油脂氧化形成氫過氧化物?！ ∵M(jìn)入夏季室溫文庫(kù)罐溫度超過30℃，假如存放于露天油罐或、露天堆場(chǎng)，每天遭到陽光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會(huì)促
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江門花生油如何制作
2021-04-27 1798
1、篩選 先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩后生仁雜質(zhì)越少越好，盡量不超過0.1%?！ ?、碾坯 可用石碾將花生仁碾碎，碾時(shí)花生仁不要鋪得過厚，避免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好?！ ?、蒸坯 可用鐵鍋籠屜，待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻，蒸好后要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上?！ ?、裝垛